
![]()
濃厚な広島かき。その特徴を極めた新しいかきが登場。卵のうちから選抜し、いかだに吊さず干潟で潮の干満にさらす。小ぶりな殻には身がぎっしり。若き生産者たちに一直線!
かきの名産地・広島で育てられている特別なかきがある。品質の高さを追求し、濃厚なうま味と丸みを帯びた形が特徴だ。かき養殖で一般的なイカダからつるす方法ではなく、かごに入れて干潟に置き、潮の干満にさらしながら育てる。生産量が減り続ける中、若手グループが、復活をかけて開発に乗り出した。目下の課題は、生産量を増やし、地域ブランドとして全国の消費者に知ってもらうこと。日々研究を重ねる若き生産者たちに一直線!